■餅師工時長，需要適應。 作者供圖 從前整餅是阿茂，現在餅師是技藝。一塊塊精緻的糕點不僅是令人垂涎欲滴的誘惑，也是精細的食之藝術。中五畢業的Salome，機緣巧合下接觸到酒店餅房部的工作，本來打算投身酒店業的小妮子，毅然決定餅師之。這一切，不過是緣自友人的一句說話，一句簡單又不深奧的感動話。Salome回想道，中學畢業後選擇修讀酒店相關課程，本來就想朝這個方向發展，但接觸過餅房的工作後，開始對製作西餅感興趣，在一次友人生日時，她小試牛刀，親手製作了一個蛋糕送上意外驚喜，朋友小嚐以後大呼：「好好味呀！好感動！」眼裡盡是道謝，無機心的感動話，帶來的滿足感與成就感，讓她確立了成為餅師的軌跡。整餅需先受訓練完成酒店課程後，Salome嘗試尋找一些與西餅製作相關的工作，但她從未接受過正規訓練，因而常常吃閉門羹，可她屢敗屢試，開始向其他類近工作「埋手」，如在麵包店擔任店務員、麵包學徒，藉此累積經驗，務求增加入行的機會。她很明白自己必須接受真正訓練才有機會入行，於是決定報讀中華廚藝學院的相關課程，有關課程每半年收生一次，她首次申請即告失敗，但她沒有氣餒，在等候期間往及杭州學習做餅技巧，結果在一年後第三次申請時成功入學。上班早工時較長成功入行之後，Salome就開始面對餅師的各種挑戰，舉例來說，餅師的工作時間頗長，特別是任職規模較小的公司，上班時間早之餘，更要身兼多職，如樓面的工作。「曾經有一份工作，上班時間為早上7時30分，工作地區在港島南區，而我自己住在新界區，所以每天須早上5時起床準備。」5個寒暑以後，Salome已成為獨當一面的優秀餅師，更擁有自己的工作間，繼續發展餅師事業之餘，兩年前更開始開班授徒，將西餅製作手藝發揚光大。入行需朋友介紹Salome表示，餅師與其他行業不同，入行以朋友介紹為主，甚少於報章刊登招聘事宜。「像我自己，除入行第一份工以外，其他都是舊同事介紹，因此建立良際網絡對餅師事業發展極為重要，這需要在工作時邊做邊虛心學習。」對於初出茅廬，人脈尚淺的年輕人，她建議如有心入行，不妨多參加公開比賽。透過比賽，不但可與其他參加者交流技術、互相砥礪，也可推動自己不斷進步，更有機會讓業界人士欣賞到自己的技術，有助打開入行的大門。資深如Salome，在工作期間亦會主動參與由不同機構舉辦的比賽。友人一句話，改變了小妮子的生涯規劃，可如果缺少了她堅毅不放棄的態度，又怎能得到今日美好的結果？大家有否興趣跟Salome 體驗西餅製作？只要於cebook（）讚好我們並inbox姓名及聯絡電話絡我們，有5名或以上15歲至21歲沒有讀書和工作的年輕人參與，就可開班。大家快些報名參與啦！嗚謝：Sugar Lip Cake Boutique撰文：「賽馬會鼓掌．創你程計劃」教女青年會生涯規劃服務隊（島及離島） 推荐： 娃娃王爷无盐妃,强占契约妻,恶夜活死鸡图解,重生之我是步惊云,抛砖引玉打一生肖,冷 面总裁笨蛋妻,天才丑女玩转校园,失婚总裁劫前妻,拉缘天堂,冲喜新娘赔心交易,酿酒皇后, 欲色谷,主家教贝尔菲戈尔,晓声长谈在线直播,美人计苗亦有秀,甜妻不撒娇,极品白领后记, 江山美人志女主角,掳情一夜成欢,爱妻慈蓝伶,琢本友希,小村春潮,七个相公够不够,烟绕寒 天,穿越之蓝月皇后,村上里沙和金毛,王锡玄快乐大本营,倩女幽魂修为模拟器,刑警使命第 二部,张良的表字,喜上加喜片尾曲,神雕之萧峰后人,部长夫人请息怒,魅惑暴王别宠我,垂悬 腹,村上里沙帝王浴,魂断楼兰好看吗,豪门绝恋赎罪新娘,蓬松乳,痒孟楠,柴胡疏肝散 同仁 堂,驯服坏坏太子,黑道冷枭的陪心交易,赤道和北极原唱,圣魔网,狼王宠奴,挽红楼之玉亦狂 ,茅道临是茅于轼儿子,素手华筝,徐其耀玩过的女人,新矿吧,kayden kross第八日,打飞机专 用网,红楼旁观的平淡生活,首席执行官的合约情人,焰王的极品新娘,穿越人鱼之我要的幸福 ,冰山王妃邪魅爷,超幸福鞋垫三部曲,勒组词,一级片武则天,鸿钧现代生活录,现代豪侠传插 曲,欲海逍遥 花间浪子 |